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创业项目:警惕!餐厅倒闭的7个症状早发现早更正!

时间:2024-08-19 作者:HHpoker官网下载_德州WE俱乐部客服 来源:4wxf.61koalas.com 阅读:0

2019年餐饮人过的太苦,而2020年没有太苦只有更苦。虽然2020年的开端给我们餐饮人重重的一击,有的正面临倒闭的风险,但是我们有些餐饮人有没有想法,就算没有疫情这个客观原因,你的餐厅能熬过2020年吗?也许你也不能自己一个肯定的回答,由于你的餐厅不合理的经营方式,已经出现了多种倒闭症状,只是你还没有发觉而已。下面小编就为疫情期不能开业的餐饮老板汇总餐厅倒闭的7个症状,快看看你家餐厅“中招”了没?

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1、餐厅定位不准确

企业的自身定位和宣传表里不一。明明是一家普通的酒楼却叫早茶店,明明是普通的菜馆却说什么高档海鲜,没有抓住经营的本质。餐饮人要知道餐饮经营的五要素:产品、价格、环境、服务、店面,紧紧抓住这五点,不夸大、不缩小,让顾客知道你是干什么的。

2、老板自以为聪明,把顾客当傻子

明明告诉顾客,收款打88折,可是到了顾客手里,却变成了98折,自己还振振有词:这个不打折、主食不打折、只要特定的才打折……绝大部分餐饮企业,做的是回头客生意,顾客是不可以欺骗的。

3、餐厅菜品定价过高,物非所值

合理的菜品定价和高质量的菜品是吸引“回头客”的不二法宝。但是很多餐厅老板为了早日收回成本,菜品价格定高了,这样往往客人消了一次,就不来第二次了。

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4、菜品好吃但没特色

前两天,小编的朋友和我讲了一个奇怪的现象:他最近陪女朋友吃了很多美食,味道都很不错,可现在,只能模模糊糊地记得去了哪家店,吃了什么几乎都忘得差不多了。菜品明明很好吃,可就是没印象。这不仅是朋友的疑惑,也是很多餐饮店老板的痛处。菜品再美味,顾客却从来不记得,这样根本无法吸引顾客进行再次消。

所以,餐饮店若仅仅依靠菜品本身的味道,很难让人印象深刻,除非菜品在市面上几乎没有,顾客是第一次品尝。而菜品的重要性又不容小觑,正所谓大道至简,刨去环境、服务、营销等等,菜品本身就是和消者建立链接的最直接要素。

5、不停改换菜品做营销

有的餐厅经常反复促销,久而久之损害了企业品牌,企业经营过程中要谨慎促销。真正成功的餐厅是很少搞打折促销活动的。还有一个表现形式是不停地改换菜品,餐厅生意不好,经营者就今天这个菜、明天那个菜、后天日本料理的不停改换菜式。这样给顾客错乱的感觉,往往越换生意越差。

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6、餐厅的员工经常发呆或无精打采

一家店员工的精神面貌往往代表着这家店的命运。一个有气无力、永远都像睡不醒的员工与一个充满笑容和激情的员工,谁更讨人喜欢?你愿意给谁机会?

新店开业之初,大部分餐厅的服务员都是精神饱满,并且充满耐心和激情的。但是,开业一段时间后就会发现员工开始变得麻木起来,甚至连餐厅门口的招牌倒了也不愿意扶一下……如果,你到这样的餐厅用餐会感到愉快吗?所以,在病急乱投医之前,记得先对员工进行培训调整。

7、基础设施已经陈旧

比如自己的桌椅碗碟都已经破损还不舍换,餐厅的桌布或者窗帘都布满了灰尘还不打算换。墙上的墙纸、装饰画都破损了……这些都会让顾客觉得破烂陈旧的感觉。虽然餐厅菜品有特色很重要,但是随着消升级,顾客在吃食物的同时也是在消环境。一个舒适的环境不一定要豪华,但是干净整洁是基本的。

看完以上餐厅倒闭的7个症状,相信你也弄清楚了你的餐厅生意不好的原因了,就应该立即展开行动进行调整,疫情期可以对餐厅的方向进行重新定位,研究一些有特色的菜品以及对餐厅员进行正规培训。在此次疫情过去后,让你的餐厅在顾客眼中整体焕然一些,回头客不断。

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